Elazığ, bu hafta düzenlenen 7. Gastronomi Festivali ile adeta bir lezzet şölenine ev sahipliği yaptı. Festivalde şehrin mutfak zenginliği hem yerel halk hem de misafirler için sergilendi. Sahnede Sefo, Maral ve Demet Akalın gibi isimler müzik ziyafeti verirken, şehrin köklü yemek kültürü bir kez daha ön plana çıktı. Bu festival yalnızca damak tadımıza hitap etmekle kalmadı; aynı zamanda Elazığ’ın kültürel mirasını hatırlattı.
Elazığ mutfağı, Anadolu’nun en zengin mutfaklarından biri. Yaklaşık 150’yi aşkın yemek çeşidiyle, Harput kültüründen bugüne taşınan tatları barındırıyor. Bu çeşitlilik, hem zengin coğrafyanın sunduğu ürünlerden hem de geçmişin derin izlerinden besleniyor. Her bir tarif, yalnızca bir yemek değil; nesilden nesile aktarılan bir hikâye aslında.
Bu hikâyenin başrollerinden biri Harput Köftesi. İnce bulgur, reyhan ve etin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu sulu köfte, Elazığ sofralarının vazgeçilmezi. Ardından, yufkaların sarımsaklı yoğurtla buluştuğu Sırın geliyor. Sıradan bir hamur işi gibi görünse de, yapılışındaki incelik ve sunumdaki özen, onu adeta bir gastronomi sanatına dönüştürüyor.
Elazığ mutfağı yalnızca bu iki tatla sınırlı değil. Lobik Çorbası, Patila, Kömbe, Palu Tava, İşkene, Kara Kavurma ve tatlılarda Dolanger ile Orcik, Harput kültürünün zenginliğini gözler önüne seriyor. Her biri farklı bir hikâye, farklı bir emek.
Bu mutfakta dikkat çeken bir başka unsur ise ekmek kültürü. Elazığ’da ekmek yalnızca sofrada bir yan unsur değil, başlı başına bir gelenek. Tandır ekmeği, taş ekmeği, fetir ekmeği ve bu ekmeklerden hazırlanan yağlı ekmek, sırın ve patila; geçmişten bugüne uzanan bir kültürel miras.
Elazığ Gastronomi Festivali, işte bu mirası hem tanıtmak hem de yaşatmak için harika bir fırsattı. Yöresel tatların korunması ve gelecek nesillere aktarılması, bu tür etkinliklerle mümkün. Çünkü Elazığ mutfağı, sadece doyurmaz; geçmişi bugüne, bugünü yarına taşır.